« Le consommateur veut du propre ». Frédéric Tappe, responsable technique de la maison Jean Hauller, pourrait ajouter : « et comme le client est roi… ». Le virage vers davantage de produits en phase avec les attentes du marché apparaît donc inéluctable à l’entreprise. Autant mettre la machine en route. Le négoce réfléchit à une filière HVE depuis 2017. « C’est un niveau de contraintes intermédiaire entre le conventionnel et le bio. Ce n’est pas super-innovant, mais une solution qui est viable.