« On ne surfe pas sur des modes, on essaie d’apporter des réponses pour changer les choses. » Comme le rappelle le président de l’association Éco Bio d’Alsace, Jean-François Pierdet, la foire éponyme, qui aura lieu lors du week-end de l’Ascension au Parc des expositions de Colmar, se présente comme l’antithèse de beaucoup de manifestions estampillées « bio ».