Devant l’entrée du supermarché Leclerc de Soultz-sous-Forêts, ils sont une vingtaine d’agriculteurs à vendre en direct du beurre, vendredi 10 novembre. Au rayon crémerie, l’enseigne affiche ostensiblement ses raisons de la pénurie : « Longtemps décrié, le beurre fait un retour triomphal, et est à nouveau consommé dans l’alimentation, conjugué à une forte demande de pays nouveaux consommateurs. La demande mondiale a augmenté de 5 % ces 18 derniers mois. Tandis que l’offre a baissé simultanément de 5 %.