Heureusement, les tablées de Noël sont l’occasion de mettre en valeur la richesse et la diversité des produits des terroirs alsaciens élaborés par quelque 2 300 producteurs directs locaux, explique Christophe Rué (Les délices de la ferme à Osenbach), président de la commission circuits courts à la Chambre d’agriculture Alsace (CAA). « Car manger local, c’est jouer la carte de l’authenticité, c’est soutenir l’agriculture familiale, c’est contribuer à préserver l’environnement », soutient le producteur de glaces fermières.