Pour ouvrir cette séance solennelle, le Grand Maître Jean Louis Vézien a rappelé aux 135 convives qu’il a choisi de placer son année sous le thème de « l’universalité des vins d’Alsace » en argumentant « par la richesse et la diversité de leur gamme de production. Les vins d’Alsace sont faits pour s’accorder avec toutes les cuisines du monde et en particulier avec la cuisine suédoise. Il existe un vin d’Alsace pour chaque circonstance de consommation. »