Stéphanie Sarter, la responsable commerciale de l’abattoir Siebert, entoure sur son diaporama un cercle de 200 km autour de Strasbourg et commence son intervention par la question suivante : « Savez-vous combien de personnes sont sur cette zone géographique ? » Elle continue : « Ici, il y a 10 millions de personnes. » En croisant ce chiffre avec la consommation annuelle moyenne de viande de volaille, cela représente environ 250 millions de poulets. Aujourd’hui, l’abattoir a une capacité de 220 000 poulets par semaine. Cela représente à peine 5 % de la demande.