Vigne
Stratégie
Viser un débouché local pour commencer
Stratégie
Publié le 09/02/2024 | par Florence Péry
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Florence Péry
En plus des cuves thermorégulées, François a acquis des fûts en chêne, qui lui permettent de faire des essais de vinification en petits volumes. Le pinot blanc vieilles vignes, vin signature du domaine, est élevé en fût.
Le ban communal de Bourgheim est séparé en deux par l’autoroute : d’un côté les vignes, de l’autre les champs. « Les vignes s’étendent presque jusqu’à Heiligenstein. Nous avons une parcelle de klevener en haut du ban », souligne François Beiner. Le reste des 14 ha de vigne se partage entre Gertwiller, Mittelbergheim et Heiligenstein.
