Le thème abordé par AEB France lors de la foire aux vins de Colmar était lié à une problématique technique d’actualité. Depuis de nombreuses années en effet, la teneur en alcool des vins a tendance à augmenter (+ 2 % en 20 ans). Du coup, il y a eu une évolution des techniques de vinification. Avec le changement climatique, la récolte de baies à maturité donne des vins concentrés aux arômes plus expressifs. Une situation cependant préoccupante pour la filière viticole, car cela entraîne des modifications sur la typicité des vins.