Une cinquantaine de mères et leur renouvellement peuplent le bâtiment, en plus des jeunes bovins et des lots de broutards en pleine croissance. « Sur la commune de Geispolsheim, malgré les 30 à 35 déclarants Pac, nous sommes quasiment les derniers à vivre de l’élevage », introduit Caroline, l’épouse d’Éric Schwoob. Parti de rien, le couple s’est établi dans cette petite ville de plus de 7 000 habitants, en développant deux structures indépendantes. Monsieur Schwoob gère la ferme et madame est aux commandes de l’ETA, accompagnée de son fils Jules et de quatre salariés.