Christophe Bertrand est technicien conseil pour Alsace Conseil Elevage, un service de la Chambre d'agriculture de la région Alsace. Quelque 579 élevages y adhèrent, soit près de 90% des éleveurs alsaciens. Il a accepté de nous expliquer son métier lors d'une de ses « pesées » (=prise d'échantillons) au sein du GAEC Waldmeister à Witternheim.