Gastronomie

Les bas morceaux rehaussés

Publié le 19/09/2018

Du 21 septembre au 28 octobre, les Étoiles d’Alsace et la fédération des bouchers-charcutiers-traiteurs d’Alsace s’associent pour redorer le blason des bas morceaux. Ils seront à la carte d’une douzaine de chefs et valorisés sur les étals de quelque 14 bouchers-charcutiers-traiteurs. Et un recueil de recettes sera diffusé dans les boucheries et restaurants participants.

L’expression « bas morceaux » désigne les morceaux situés à la base de la carcasse d’un animal en position debout. Et il y en a dans toutes les carcasses : Samuel Balzer, de la boucherie éponyme, cite la poitrine ou le pied pour le porc, le navarin pour l’agneau, la basse côte pour le bœuf… S’...

Alsace Destination Tourisme

Le goût à la fête !

Publié le 19/09/2018

Du 21 au 23 septembre l’Alsace va célébrer la gastronomie, à l’unisson avec l’ensemble des régions de France pour la 8e édition de cette fête, rebaptisée Goût de France.

Depuis 2011, année de l’inscription du repas gastronomique français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco, la France fête la gastronomie. L’Alsace s’est inscrite dans cette manifestation nationale depuis 2015. Le programme de cette fête, rebaptisée « Goût de France » a été...

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Partenariat Groupama - CAAA

Un équipement qui peut sauver des vies

Publié le 19/09/2018

Limiter le risque d’accidents de la circulation impliquant des engins agricoles sur les grands axes routiers, tel est le but de la convention qu’ont signée les Caisses d’assurance accidents agricoles alsaciennes et Groupama Grand Est, lundi dernier à la foire européenne de Strasbourg.

Tous les quatre ans, un accident mortel se produit en Alsace, à l’occasion d’une collision impliquant une percussion de l’attelage par l’arrière. C’est le triste bilan qu’a dressé Jean-Michel Habig, président de la Caisses d’assurance accidents agricole (CAAA) du Haut-Rhin et du GIE 3 CAAA. La...