Filière courte

Du soja au tofu en direct

Publié le 12/10/2017

À Schwindratzheim, l’entreprise Tofu Hong, spécialisée dans la fabrication de tofu, et l’EARL des Lauriers se sont associées pour créer une filière à deux. Christian et Nicolas Richert produisent du soja et n’ont qu’à traverser la rue pour le livrer à leur voisine qui le transforme en tofu. Un partenariat gagnant-gagnant.

Valérie Hoang et sa mère sont des boat people. Elles ont quitté leur pays d’origine, le Viêt Nam, en 1981. D’abord hébergées en foyer à Paris, elles se sont ensuite installées à Strasbourg, où elles ont refait leur vie, en reprenant une des premières épiceries asiatiques de la ville, en 1994. Et...

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Samedi 14 octobre à Muhlbach-sur-Munster

Fête de la transhumance

Publié le 11/10/2017

La plus grande fête de la transhumance du massif vosgien se déroule à Muhlbach-sur-Munster samedi 14 octobre prochain. Quelque 200 vaches et 6 troupeaux traverseront le village au son des clarines et des toupins. Dans le même temps, une vente de génisses vosgiennes est proposée par l’association des éleveurs de vosgiennes du Haut-Rhin.

C’est la huitième fois qu’est organisée cette transhumance, qui prend une ampleur toujours plus importante. La première année, il y avait deux troupeaux au programme. Le 14 octobre prochain, ils seront six à faire étape dans le village en descendant de leurs fermes d’estives sur les hautes...

Brasserie de Saint-Pierre

Pour le plaisir de brasser

Publié le 10/10/2017

Depuis début avril, la brasserie de Saint-Pierre propose des ateliers de brassage. Le temps d’une matinée, les amateurs élaborent un mini-brassin de 18 litres, qu’ils reviennent chercher embouteillé quelques semaines plus tard.

Deux à trois fois par mois, la brasserie de Saint-Pierre propose des ateliers de brassage ouverts à tous ceux qui rêvent de fabriquer leur propre bière. « Nous sommes les seuls à proposer cette formule en Alsace, explique Arnaud Caspar, mais cela existe déjà dans d’autres villes, comme Paris,...