L’exploitation de Joseph Binder est de type polyculture-élevage à dominante élevage. Il élève à Lupstein 200 truies en tant que naisseur-engraisseur et cultive 54 hectares de maïs, 20 hectares de blé et dispose de 6 hectares de bandes tampons et prairies temporaires. Electricien de formation, il commence par travailler 10 ans chez Kuhn avant de se faire embaucher par Francis Wolff sur la porcherie qu’il reprend officiellement à la retraite de ce dernier en 2007.