L’Alsace compte aujourd’hui 25 à 30 éleveurs chez qui la Simmental représente plus de 80% du troupeau. Mais près de 250 élevages disposent de quelques Simmental dans leur cheptel. Cette race se classe 2e des laitières au niveau européen avec 85% en Autriche et 80% en Allemagne du sud. Le Gaec de la source à Wickersheim a progressivement remplacé ses vaches de race Holstein et Montbéliarde par de la Simmental...