Produits de qualité et restauration collective
« Mettre les politiques devant leurs contradictions »
Produits de qualité et restauration collective
Publié le 16/07/2016
Comment favoriser les produits label rouge et à Indication géographique protégée en restauration collective ? Tel était le thème de la table ronde qui a clos l’assemblée générale de FedeLIS, mercredi 15 juin au Bischenberg.
Les statistiques parlent d’elles-mêmes : à l’exception de l’agriculture biologique, les signes officiels de qualité peinent à se faire une place dans la restauration collective. Si le label rouge frôle la barre des 5 % pour les fruits et légumes, les viandes de porc, de veau et d’agneau, les...
