De l’herbe, beaucoup de fleurs, et un label de qualité pour les consommateurs. Dans la boutique paysanne de la ferme du Grumbach, à Durlinsdorf, le prix d’excellence du concours général des prairies fleuries trône fièrement au mur. Une récompense obtenue en 2016 par Nicolas Gerster, un éleveur passionné de simmentals et d’élevage extensif. Son credo : la maîtrise. De l’alimentation de ses 210 bêtes, de la transformation de sa viande par ses propres bouchers ou de la commercialisation de ses produits via son magasin.