Dans la plaine d’Alsace, les producteurs de chou à choucroute s’activent : la récolte 2018 a officiellement démarré. « Les variétés précoces ont une dizaine de jours d’avance dans certaines communes », indique Laurent Heitz, président du syndicat des producteurs de chou à choucroute. « Cela se présente plutôt bien au niveau des rendements », confirme-t-il. Il prévient : « Pour certains choucroutiers, il faudra commencer à couper plus tôt, pour éviter d’avoir des déchets de surmaturité. »