Élevage
Sur le marché du lait
Se différencier par tous les moyens
Sur le marché du lait
Publié le 09/05/2018 | par Anny Haeffelé
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Germain Schmitt
Un peu partout en Europe, les cahiers des charges « lait de prairie » fleurissent.
Imprévisible. C’est ainsi que Benoît Rouyer, de l’interprofession laitière, caractérise l’environnement dans lequel évolue le marché laitier. Plusieurs événements survenus ces dernières années viennent étayer cette affirmation : la baisse brutale des achats chinois de poudre de lait, l’embargo russe qui a entraîné une pléthore de produits frais sur le marché européen, etc. Dernier en date, « la réhabilitation du beurre ».