Après s’être formé au lycée agricole d’Obernai, Roméo Schieber a rejoint et développé la ferme créée par ses parents. Désormais, avec un troupeau de 45 mères de race salers, soit une centaine de bovins en tout, il exploite 100 ha de prairies permanentes. Elles sont réparties à 75 % autour du siège de l’exploitation, entre Steige, Maisonsgoutte, Saint-Martin et Albé, et à 25 % du côté de Bourg-Bruche. Cet atelier bovin viande est complété par un élevage de porcs gascons composé de quatre truies et un verrat, produisant quelque quarante porcs charcutiers par an.