L’histoire de la réintroduction de la pomme de terre dans la haute vallée de la Bruche est née du constat d’une fragilisation des fermes du territoire, en lien avec le changement climatique, leur spécialisation et le contexte économique. « Souvent, le fait qu’une exploitation agricole tienne le coup ou pas tient à 10 % du chiffre d’affaires. D’où l’idée de trouver une production alternative qui pourrait procurer ces 10 % qui font la différence », indique Jean Vogel, producteur de petits fruits à Saales et ancien maire de la commune.