C’est un chantier où le bruit des outils couvre pour l’instant celui des conversations. Dans les bâtiments situés à côté de la Maison du Fromage, à Gunsbach, tout est à refaire ou presque pour accueillir la future Fromagerie du Val. Visité à l’occasion du Mois de la bio, le 18 novembre, le site est en pleine mutation pour tenir un calendrier serré : une ouverture en mars 2026.