Avec huit millésimes à son actif, l’heure est à un bilan d’étape pour le domaine Kirrenbourg à Kaysersberg, qui a fait des rieslings Schlossberg sa spécialité. Exigeant s’il en est, ce terroir granitique questionne particulièrement sur le réchauffement climatique.

Le Schlossberg, c’est un peu le grand cru que chaque grand vigneron essaie d’avoir dans sa cave et dans son florilège de parcelles. Avec ses 80 hectares surplombants Kientzheim et Kaysersberg, ce terroir composé...