Les quatre viticulteurs s’accordent sur ce point : l’exercice auquel ils vont procéder ce soir n’est pas une nouveauté pour eux. Ce dîner avec les Grandes Maisons d’Alsace ressemble beaucoup aux wine-dinners pour lesquels ils sont sollicités à l’étranger, comme le relève Jacques Cattin Jr. Ici, il s’agit de « faire plaisir d’abord aux Alsaciens », souligne Marie-Paule Sturm Gilardoni, secrétaire générale du groupe des Grandes Maisons d’Alsace.