La capacité de mise en marché des vins blancs d’Alsace se détériore depuis les années 90. Particulièrement en métropole où les volumes de vins tranquilles vendus ont été divisés par deux. La percée des crémants d’Alsace ne compense désormais plus cette érosion du marché. D’où des volumes globaux vendus qui oscillaient fin des années 2000, autour de 1,1 – 1,2 Mhl (million d’hl), et qui se situent désormais plus près de 900 000 hl (909 000 hl en 2018). Bien en dessous de la capacité de production du vignoble.