Un sujet récurrent en Alsace particulièrement sur le riesling pour des parcelles exposées à l’humidité matinale. Plusieurs études viennent d’être publiées sur l’efficacité du lait. Sur le principe, le lait en solution à 10 % soit 10 litres pour 100 litres, est appliqué à une fréquence plus rapprochée que le soufre, ce qui donne deux passages en plus sur l’année. Selon le chercheur australien Peter Crisp, l’efficacité est équivalente au soufre. D’autres témoignages d’utilisateurs insistent sur l’aspect lait cru… Voire du lactosérum.