Labellisation des farines de blé « bio équitable en France » prouvant une rémunération juste des céréaliers ; lancement d’une filière avoine bio en Alsace, opérationnelle dans deux ans ; recherche de cultivateurs d’épeautre, de blé, de seigle et de sarrasin bio… Tel le phénix qui renaît de ses cendres, le Moulin des moines à Krautwiller, a plus que remonté la pente, après l’incendie d’août 2022.

Plus d’un an après l’incendie qui a ravagé le bâtiment historique du Moulin des moines, haut de 20 m, à Krautwiller, Clément Meckert, le petit-fils du fondateur, directeur des achats, est heureux de présenter les...