Vigne

Publié le 20/01/2022

À Epfig, le domaine Ostertag-Hurlimann oriente ses efforts en direction de la clientèle des particuliers. Avec la satisfaction de voir ceux-ci rester fidèles, même par temps de pandémie.

À la tête du domaine Ostertag-Hurlimann depuis 2010, Yannick Hurlimann et sa sœur Sylvie ont pris la suite de leurs parents, René et Jeannine, après avoir travaillé quelques années sur l’exploitation familiale. Depuis l’arrivée de Yannick, en 2000, le domaine, qui comptait une dizaine d’hectares...

Viteff 2021, œnologie et changement climatique

Quelles voies pour obtenir des fermentations moins alcoogènes ?

Publié le 07/01/2022

Face à des jus de raisin de plus en plus concentrés en sucres, quelles sont les solutions microbiologiques ou génétiques pour diminuer le rendement alcoogène des fermentations ? Exposé d’Hervé Alexandre, chercheur et enseignant de l’ISVV de Dijon lors de la matinée technique des Œnologues de France et Champagne au salon Viteff, en octobre dernier à Épernay.

Chercheur à l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) à Dijon, Hervé Alexandre a présenté aux œnologues de Champagne les différentes stratégies microbiologiques et...

Publié le 07/01/2022

Caviste et bar à vin, l’Alsace à boire est la nouvelle adresse strasbourgeoise entièrement dédiée aux vins d’Alsace.

Ouvert depuis la mi-juin 2021, à l’angle de la rue du 22 Novembre et de la rue des Aveugles, l’Alsace à boire réunit, en un même lieu, une boutique de caviste et un bar à vin. Les deux sont dédiés à 100 % aux vins d’Alsace. Des...

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