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Orge ancienne bio

Materne Onimus suit son Étoile du berger

Publié le 01/07/2023

Si Blés d’avenir aura sa bière, la matière première viendra de chez lui. Depuis trois ans, Materne Onimus, le cousin de Christophe Moyses, installé à Bantzenheim en bio, cultive de l’orge ancienne Étoile du berger, pour qu’elle soit maltée. Les premiers essais de bière étaient concluants.

« J’aimerais fabriquer ma bière, du champ à la chope, comme Lili et Christophe Moyses font leur pain, de l’épi à la miche. Mon cousin m’a mis le pied à l’étrier, quand je suis passé en bio, en 2019. Il m’a confié le bébé...

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Association Blés d’avenir

Le futur des céréales anciennes

Publié le 30/06/2023

Depuis fin mars 2023, les céréales anciennes ont leur association de promotion, dans le Sud Alsace : Blés d’avenir. Six membres, dont quatre fermes et deux boulangeries, animent cette petite filière locale, en bio, qui distribue farines, pains au levain et orge maltée. Deux portes ouvertes, en juin, chez le président de l’association, Christophe Moyses, à Feldkirch, ont permis aux consommateurs et aux professionnels de découvrir le travail de conservation de ces céréales… Délicieux !

Et si on commençait par la fin ? À la porte ouverte consacrée aux professionnels, qui a réuni agriculteurs, boulangers, journalistes et techniciens de l’agence de l’eau Rhin-Meuse, le 19 juin, à la ferme Moyses de...

Festival de l’élevage à Lorentzen

Un concours incontournable mais « sans prétention »

Publié le 29/06/2023

De la bouche du président de l’association des éleveurs d’Alsace Bossue, le concours d’animaux du Festival de l’élevage, à Lorentzen, est « sans prétention ». Ici, on vient même sans être tondu ! Mais l’ambiance familiale, bon enfant, de profond amour du métier d’éleveur et du travail bien fait, des performances laitières, font de cette journée et de la compétition, un incontournable d’Alsace.

Les représentants politiques, consulaires et syndicaux ne s’y sont pas trompés : le Festival de l’élevage, à Lorentzen, est le rendez-vous d’Alsace Bossue à ne pas manquer. Plus de 500 repas y...