Depuis trois ans, l’Alsace se pique de produire et transformer des variétés de piments exotiques. À l’origine de cette petite filière : Nicolas Dochter. Il est le créateur de l’entreprise Sauce piquante, à Scherwiller, et de la marque Hellicious. Parmi les producteurs, Denis Digel, le président de la coopérative des maraîchers réunis de Sélestat, est heureux de valoriser des serres vides l’été, à cause de la chaleur.

La coopérative des maraîchers réunis de Sélestat, avec quatre exploitants dont son président Denis Digel, Éric et Caroline Mercier, à Holtzwihr, et Jacky Schmidt, à Vogelsheim, produisent, depuis trois à quatre ans, entre 1 et 3 t de piments de variétés exotiques par an. Ses...