Dans les chais

Vinification 2025 : à nouveau un millésime technique

Publié le 20/10/2025

2024 avait été un millésime technique, en raison du manque de maturité des raisins. 2025 l’est tout autant, pour d’autres raisons.

Jean-Victor Thomann, domaine du Manoir à Ingersheim, 150 hl vinifiés : « C’est un millésime qui reflète le changement climatique avec d’énormes hétérogénéités. Il est très beau en crémant. Les premières pluies ont été indispensables pour la reprise de la maturité...

Œnotourisme

Vignobles en scène : « remettre en avant le goût du vin »

Publié le 15/10/2025

Du vendredi 17 au dimanche 19 octobre, place à Vignobles en scène, une opération destinée à remettre en avant le goût du vin en drainant un public féru d’expériences inédites.

Après une année d’interruption, le Fascinant week-end cède la place à Vignobles en scène : en Alsace, cette opération nationale se décline du 17 au 19 octobre en une trentaine d’expériences œnotouristiques, dont le coup d’envoi sera donné par quatre banquets insolites. La...

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Maraîchage

Des piments exotiques cultivés en Alsace

Publié le 09/10/2025

Depuis trois ans, l’Alsace se pique de produire et transformer des variétés de piments exotiques. À l’origine de cette petite filière : Nicolas Dochter. Il est le créateur de l’entreprise Sauce piquante, à Scherwiller, et de la marque Hellicious. Parmi les producteurs, Denis Digel, le président de la coopérative des maraîchers réunis de Sélestat, est heureux de valoriser des serres vides l’été, à cause de la chaleur.

La coopérative des maraîchers réunis de Sélestat, avec quatre exploitants dont son président Denis Digel, Éric et Caroline Mercier, à Holtzwihr, et Jacky Schmidt, à Vogelsheim, produisent, depuis trois à quatre ans, entre 1 et 3 t de piments de variétés exotiques par an. Ses...