Vigne
Malo Chai

Laboratoire conseil Duo Œnologie à Châtenois

La malo pour résoudre l’équation vin sec - buvabilité

Publié le 08/10/2016

Pierre Sanchez et Xavier Couturier, fondateurs du laboratoire d’œnologie conseil Duo Œnologie, observent une évolution notable du vignoble qui opte pour la fermentation malolactique. Avec comme conséquence, une plus grande buvabilité des vins.

C’est un peu la marque de ce laboratoire de conseil en œnologie. La fermentation malolactique (FML ou malo dans le jargon) est une fermentation bactérienne qui transforme l’acide malique en acide lactique, dont l’acidité ressentie est moins tranchante. Si, ces cinquante dernières années, la...

Véraison

La maturité, clé de la réussite du millésime

Réflexions sur la maturité physiologique

Publié le 07/10/2016

Si les rendements sont au rendez-vous pour nombre de vignerons ou de parcelles, la maturité physiologique des raisins peine à progresser. Jean-Michel Deiss livre une analyse personnelle originale pour faire face à cette problématique.

Avec les aléas climatiques, les vendanges 2016 ont déjoué tous les pronostics de volumes. Si le mildiou a été vécu comme une véritable catastrophe climatique par certains vignerons, ailleurs, il a joué un rôle de régulateur de volumes. Et la charge des gewurztraminers montre ce qu’aurait été l’...

Civa. Lancement de LiveVendanges

Vendanges en direct sur Facebook : 10 000 vues en 2 heures

Publié le 06/10/2016

L’équipe de communication digitale du Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace lançait ce lundi son premier LiveVendanges, les vendanges en « direct live » sur Facebook, au domaine Camille Braun à Orschwihr. Au bout de 2 heures, le reportage vidéo totalisait déjà plus de 10 000 vues.

À peine l’opération LiveVendanges a-t-elle été lancée sous l’œil avisé de Vincent Bullière, responsable communication digitale au Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace (Civa), qu’elle avait déjà été visionnée des milliers de fois. Pendant une semaine de vendanges, une petite équipe de...

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