Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace - Stéphanie Dumont

Une économiste très opérationnelle

Publié le 15/07/2016

Arrivée en novembre 2015, en remplacement de Béatrice Fischer, Stéphanie Dumont est responsable du service intelligence économique de l’interprofession viticole alsacienne, le pôle qui s’occupe de la collecte du traitement et de la diffusion de l’information économique. « Il y a énormément de données statistiques, il est nécessaire de les digérer et les traduire pour les rendre utiles au vignoble. »

Après un DESS en analyse économique, Stéphanie Dumont a bifurqué vers les analyses marketing, analyses d’études qualitatives et de sondages d’opinion. Pour un cabinet d’études au service des constructeurs automobiles, elle s’est occupée notamment d’un observatoire sur les tendances des...

Œnologie cognitive

Les notions de beau, d’harmonieux et de toucher

Publié le 14/07/2016

Lors du colloque Université des grands vins - Vitae, cap sur les terroirs, Gabriel Lepousez, chercheur en neurophysiologie à l’Institut Pasteur, musicien, a réactualisé nos connaissances en œnologie cognitive, et prédit une révolution dans notre compréhension de la perception des vins avec les acquis à venir en sciences cognitives.

Comment comprendre les notions d’harmonie, de beauté, d’émotion lorsque nous dégustons ? Ce sont des réalités sensorielles essentielles dans l’économie du vin, dont la complexité du sujet fait appel aux sciences cognitives. Chercheur à l’unité perception et mémoire de l’Institut Pasteur, Gabriel...