Violette Guillaumé, conseillère à la Chambre d'agriculture, a détaillé les principales étapes pour se lancer dans un atelier de transformation, lors d’une conférence donnée au salon Agriculture de demain, en mai à Obernai.

Faire son propre munster, ses saucisses ou son pain. La transformation séduit de plus en plus d’agriculteurs désireux de profiter au maximum de l’essor des circuits courts. Mais monter son atelier nécessite réflexion et prudence. Violette Guillaumé, technicienne à la Chambre d'agriculture, a...