Salon des vins de la région de Molsheim

« Cette année, ça va plutôt bien »

Publié le 10/05/2018

Le Salon des vins de la région de Molsheim s’est tenu sous le soleil, mardi 1er mai. Pas de gel, ni de trombes d’eau pour amocher le vignoble comme l’an dernier. Alors, les participants ont le sourire. Ce qui ne les a pas empêchés de revendiquer.

Pas de grands réquisitoires et doléances à la tribune du Salon des vins de Molsheim. « Cette année, ça va plutôt bien », a même reconnu Henri Kaes, organisateur de l’événement, dans son discours inaugural. Pas de cataclysme climatique ou commercial pour assombrir l’humeur des vignerons. Les...

Speed tasting des œnologues d’Alsace

Une occasion de dégustation objective

Publié le 21/02/2018

Parmi les dégustations d’appréciation des tout premiers vins du millésime, le speed tasting des œnologues a ceci de particulier que la dégustation rassemble des échantillons issus de toutes les familles professionnelles, cave coopérative, négoce, récoltant manipulant, et de l’ensemble du vignoble.

Une dégustation à l’aveugle très opportune pour permettre à chaque œnologue alsacien de bien situer les vins dont il est co-géniteur et son travail dans l’univers des vins d’Alsace. Et qui offre un véritable scan de l’appellation et du millésime sur le plan technique notamment. « Nous avons ce...

Interview de Gabriel Lépousez, neurophysiologiste à l’Institut Pasteur

Le cerveau face à l’amertume du vin

Publié le 14/02/2018

Gabriel Lépousez nous propose une synthèse des connaissances en neurophysiologie sur la perception des amertumes. Une des dimensions gustatives essentielles de la personnalité des vins et considérée, à tort très souvent, comme un défaut œnologique.

EAV-PHR : Contrairement à l’acidité ou la sucrosité, nous serions capables d’identifier gustativement de nombreuses amertumes ? Gabriel Lépousez : L’homme dispose de 25 récepteurs distincts pour détecter la saveur amère, alors que les autres saveurs n’ont...

Salon des vins de la région de Molsheim

« Cette année, ça va plutôt bien »

Le Salon des vins de la région de Molsheim s’est tenu sous le soleil, mardi 1er mai. Pas de gel, ni de trombes d’eau pour amocher le vignoble comme l’an dernier. Alors, les participants ont le sourire. Ce qui ne les a pas empêchés de revendiquer.

Speed tasting des œnologues d’Alsace

Une occasion de dégustation objective

Interview de Gabriel Lépousez, neurophysiologiste à l’Institut Pasteur

Le cerveau face à l’amertume du vin

Gabriel Lépousez nous propose une synthèse des connaissances en neurophysiologie sur la perception des amertumes. Une des dimensions gustatives essentielles de la personnalité des vins et considérée, à tort très souvent, comme un défaut œnologique.

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Salon des vins de la région de Molsheim « Cette année, ça va plutôt bien »

Le Salon des vins de la région de Molsheim s’est tenu sous le soleil, mardi 1er mai. Pas de gel, ni de trombes d’eau pour amocher le vignoble comme l’an dernier. Alors, les participants ont le sourire. Ce qui ne les a pas empêchés de revendiquer.

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Interview de Gabriel Lépousez, neurophysiologiste à l’Institut Pasteur Le cerveau face à l’amertume du vin

Gabriel Lépousez nous propose une synthèse des connaissances en neurophysiologie sur la perception des amertumes. Une des dimensions gustatives essentielles de la personnalité des vins et considérée, à tort très souvent, comme un défaut œnologique.

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