Hôpitaux universitaires

Un moment très attendu !

Publié le 10/10/2016

La 7e édition des vendanges des vignes de l’hôpital de la Robertsau a réuni une quarantaine de résidants jeudi 29 septembre sous la houlette du vigneron André Ruhlmann, en présence d’Anny Lannot, responsable administrative du site, et d’Éric Heller, directeur de site de l’hôpital de la Robertsau.

Depuis 2008, les 99 pieds de vignes donnés par André Ruhlmann, vigneron à Dambach-la-Ville, s’épanouissent sur une petite butte installée dans le grand parc de l’hôpital de la Robertsau, un terrain mis à disposition par l’hôpital. Muscat, riesling, pinot gris, gewurztraminer, les raisins de...

Stratégie

Miser sur l’identité d’un terroir

Publié le 09/10/2016

À Ribeauvillé, Jean-Paul et Valérie Ostermann disposent d’un rare potentiel de vins de grand cru. Ils veulent encore mieux les valoriser à l’avenir.

Cinquante ares de riesling générique et huit hectares de grand cru ! Jean-Paul et Valérie Ostermann sont à la tête d’un domaine à la configuration unique et particulière. Il y a les bons côtés de la chose. À l’exception d’un hectare sur Beblenheim, le foncier est bien regroupé autour du siège de...

Laboratoire conseil Duo Œnologie à Châtenois

La malo pour résoudre l’équation vin sec - buvabilité

Publié le 08/10/2016

Pierre Sanchez et Xavier Couturier, fondateurs du laboratoire d’œnologie conseil Duo Œnologie, observent une évolution notable du vignoble qui opte pour la fermentation malolactique. Avec comme conséquence, une plus grande buvabilité des vins.

C’est un peu la marque de ce laboratoire de conseil en œnologie. La fermentation malolactique (FML ou malo dans le jargon) est une fermentation bactérienne qui transforme l’acide malique en acide lactique, dont l’acidité ressentie est moins tranchante. Si, ces cinquante dernières années, la...

Hôpitaux universitaires

Un moment très attendu !

Stratégie

Miser sur l’identité d’un terroir

À Ribeauvillé, Jean-Paul et Valérie Ostermann disposent d’un rare potentiel de vins de grand cru. Ils veulent encore mieux les valoriser à l’avenir.

Laboratoire conseil Duo Œnologie à Châtenois

La malo pour résoudre l’équation vin sec - buvabilité

Pierre Sanchez et Xavier Couturier, fondateurs du laboratoire d’œnologie conseil Duo Œnologie, observent une évolution notable du vignoble qui opte pour la fermentation malolactique. Avec comme conséquence, une plus grande buvabilité des vins.

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À Ribeauvillé, Jean-Paul et Valérie Ostermann disposent d’un rare potentiel de vins de grand cru. Ils veulent encore mieux les valoriser à l’avenir.

Laboratoire conseil Duo Œnologie à Châtenois La malo pour résoudre l’équation vin sec - buvabilité

Pierre Sanchez et Xavier Couturier, fondateurs du laboratoire d’œnologie conseil Duo Œnologie, observent une évolution notable du vignoble qui opte pour la fermentation malolactique. Avec comme conséquence, une plus grande buvabilité des vins.

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