AEB France

Les innovations et les enjeux du secteur viticole

Publié le 04/10/2016

AEB France proposait dans le cadre de la foire aux vins de Colmar une conférence professionnelle sur les innovations et les enjeux du secteur viticole. Au programme notamment, l’utilisation des micro-organismes levuriens en œnologie pour favoriser la protection des jus.

Le thème abordé par AEB France lors de la foire aux vins de Colmar était lié à une problématique technique d’actualité. Depuis de nombreuses années en effet, la teneur en alcool des vins a tendance à augmenter (+ 2 % en 20 ans). Du coup, il y a eu une évolution des techniques de vinification....

Domaine Rolly Gassmann

Un caveau œnotouristique visionnaire

Publié le 03/10/2016

Pierre Gassmann à Rorschwihr construit un caveau. L’ouvrage pourrait apparaître a priori gigantesque, si l’on ne comprenait pas la vision transgénérationnelle d’une famille de vignerons qui consacre pleinement sa vie aux vins d’Alsace.

Chez les Rolly-Gassmann à Rorschwihr, on n’envisage pas sa vie autrement qu’en la consacrant pleinement à une cause. Dans la génération qui est actuellement à l’œuvre, il y a Yves qui est entré dans les ordres, et il y a Pierre, son frère, actuellement aux commandes du domaine, et qui a...

4^e contrôle de maturité interprofessionnel

Un millésime finalement très généreux

Publié le 28/09/2016

Avec les conditions de printemps chaotiques, le vignoble aurait signé des deux mains pour ce millésime généreux en qualité et en quantité. Nul n’attendait cela. Mais il s’agit de tenir compte de l’extrême hétérogénéité des rendements et de la maturité.

La publication des données du quatrième contrôle de maturité confirme celles du troisième, à savoir des pH affichant une certaine fraîcheur acide, malgré des teneurs globales en acidité totale qui ne sont pas extraordinaires, un peu inférieures à 2009, qui était un millésime solaire. Les données...

AEB France

Les innovations et les enjeux du secteur viticole

AEB France proposait dans le cadre de la foire aux vins de Colmar une conférence professionnelle sur les innovations et les enjeux du secteur viticole. Au programme notamment, l’utilisation des micro-organismes levuriens en œnologie pour favoriser la protection des jus.

Domaine Rolly Gassmann

Un caveau œnotouristique visionnaire

Pierre Gassmann à Rorschwihr construit un caveau. L’ouvrage pourrait apparaître a priori gigantesque, si l’on ne comprenait pas la vision transgénérationnelle d’une famille de vignerons qui consacre pleinement sa vie aux vins d’Alsace.

4^e contrôle de maturité interprofessionnel

Un millésime finalement très généreux

Avec les conditions de printemps chaotiques, le vignoble aurait signé des deux mains pour ce millésime généreux en qualité et en quantité. Nul n’attendait cela. Mais il s’agit de tenir compte de l’extrême hétérogénéité des rendements et de la maturité.

Pages

Les vidéos

AEB France Les innovations et les enjeux du secteur viticole

AEB France proposait dans le cadre de la foire aux vins de Colmar une conférence professionnelle sur les innovations et les enjeux du secteur viticole. Au programme notamment, l’utilisation des micro-organismes levuriens en œnologie pour favoriser la protection des jus.

Domaine Rolly Gassmann Un caveau œnotouristique visionnaire

Pierre Gassmann à Rorschwihr construit un caveau. L’ouvrage pourrait apparaître a priori gigantesque, si l’on ne comprenait pas la vision transgénérationnelle d’une famille de vignerons qui consacre pleinement sa vie aux vins d’Alsace.

4e contrôle de maturité interprofessionnel Un millésime finalement très généreux

Avec les conditions de printemps chaotiques, le vignoble aurait signé des deux mains pour ce millésime généreux en qualité et en quantité. Nul n’attendait cela. Mais il s’agit de tenir compte de l’extrême hétérogénéité des rendements et de la maturité.

Pages

Les vidéos

AEB France

Les innovations et les enjeux du secteur viticole

Domaine Rolly Gassmann

Un caveau œnotouristique visionnaire

4^e contrôle de maturité interprofessionnel

Un millésime finalement très généreux