Poissons d'aquaculture

D'élevage mais sans gavage ni forçage

Publié le 19/11/2014

Les poissons d'aquaculture souffrent d'une image d'élevages intensifs, où les poissons sont entassés les uns sur les autres, bourrés d'antibiotiques et gavés de farines animales. Ils sont donc boudés des consommateurs attentifs à la qualité de leur alimentation, mais aussi des chefs restaurateurs qui leur reprochent une mauvaise tenue à la cuisson. Et si tout cela n'était que préjugés ?

Face à l'étal du poissonier, faut-il préférer du poisson d'élevage ou du poisson sauvage ? Pour permettre aux consommateurs et aux restaurateurs de faire leur choix en toute connaissance de cause, le Centre interprofessionnel des produits d'aquaculture (Cipa) a entamé il y a deux ans une...

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Chez Thierry Grieneisen à Buhl

Apiculteur professionnel ou amateur ?

Publié le 10/11/2014

Thierry Grieneisen est apiculteur à Buhl. Avec Alexis Ballis, animateur de la filière apicole à la Cara, il a reçu deux apiculteurs amateurs en passe de devenir professionnels à Gommersdorf. Pierre Grieneisen y assure la reproduction du cheptel.

Durant dix ans, Thierry Grieneisen était commercial dans le milieu agricole et viticole. Pourtant, en 2006, lorsque son père ne souhaite plus s'occuper seul de ses 60 ruches, il a fait le pari de les reprendre et de développer la production. «On est passé à 100 ruches. Cela a pris deux ans...