De par leur mode de conduite, les sols viticoles sont inéluctablement l’objet de tassement et de compaction. Quel en est impact sur le goût du vin ? Et quelles solutions techniques ont les viticulteurs pour y remédier ?

Le mildiou, l’oïdium et le botrytis ont des effets directs, visibles et immanents sur le goût du vin, puisqu’ils peuvent altérer directement le raisin. S’agissant du botrytis ou de l’oïdium, l’effet est clair et net. Les arômes sont dénaturés par l’oxydation, le raisin libère des...