Confrérie Saint-Étienne d’Alsace

Hommage à Pierre Gaertner

Publié le 07/11/2016

Nostalgique des grandes heures de la Confrérie Saint-Étienne d’Alsace, le Grand-Maître David Ling a voulu mettre son année de règne sous le signe des traditions qui ont toujours été le fil conducteur des confrères. Ainsi le 3e chapitre, dit « de l’Automne », a été un hommage à Pierre Gaertner, le concepteur et réalisateur de trois décennies de banquets de légende.

Près de 150 personnes de neuf nations différentes, dont des membres des délégations de Belgique, des Pays-Bas et du Texas, étaient présents dans le caveau du château de Kientzheim pour la tenue du chapitre solennel. Dans son allocution d’ouverture, le Grand-Maître David Ling a rappelé que le...

Jean-Baptiste Klein, jeune sommelier de l’année 2017

« Le lien paysan »

Publié le 06/11/2016

D’après le guide Gault & Millau, le jeune sommelier de l’année 2017 est alsacien. Jean-Baptiste Klein, 29 ans, est depuis juillet dernier sommelier du « 64° Le restaurant », la table du Chambard à Kaysersberg.

Originaire du Sundgau, d’un père éleveur de vaches laitières à Froeningen, Jean-Baptiste Klein a d’abord choisi la cuisine comme métier. C’est alors seulement qu’il fait la découverte du vin. « Mon travail est étroitement lié à la cuisine et ma formation de cuisinier me donne une sensibilité...

Commerce

« La curiosité du public est un atout pour vendre »

Publié le 05/11/2016

À Blienschwiller, le domaine du Racème partage ses ventes entre la bouteille, le vrac et les raisins. Serge Schwartz multiplie les salons pour jouer sur l’envie de découvrir des consommateurs et faire évoluer ces proportions au profit de la première.

Sur La porte du caveau du domaine du Racème deux macarons témoignent encore de l’époque de Charles Schwartz et de l’obtention d’une médaille d’or au concours de Mâcon en 1979 et d’une autre en bronze en 1981. Ils voisinent avec deux diplômes décernés en 2016 au muscat Belle amie 2015 et au...