Filière locale

Moulin Jenny à Hésingue : un meunier qui trouve son pain

Publié le 01/11/2026

Lieu emblématique du patrimoine meunier alsacien, le Moulin Jenny à Hésingue est spécialisé dans la fabrication de farine. Depuis quelques mois, en lien avec les agriculteurs locaux et Saint-Louis Agglomération, il participe à la conception d’un pain 100 % local Sud Alsace, le Rustique des lys.

Depuis son lancement officiel en novembre 2025, le Rustique des lys fabriqué avec la farine du Moulin Jenny se retrouve dans les boulangeries de la région. Il est issu d’un projet original : recréer une filière locale allant du champ jusqu’au pain, en passant par le moulin. « Sa...

Dans le rétro

Choucroute d’Alsace : une histoire de traditions et d’évolution

Publié le 26/10/2026

La choucroute, issue du chou fermenté, est probablement née en Asie il y a plusieurs millénaires. Elle a traversé les pays pour devenir un plat emblématique de l’Alsace. C’est à Krautergersheim, capitale autoproclamée de la choucroute, et ses environs, que sont produites 30 000 tonnes de choucroute par an, soit environ 70 % du volume national. Thibert Rieffel, cogérant de la choucrouterie Rieffel et président de l’Association de valorisation de la choucroute d’Alsace, partage l’histoire de ce légume et ses anecdotes de famille.

Dans la famille Rieffel, l’histoire de choucroutier commence au début du siècle dernier avec l’arrière-arrière-grand-père de Thibert Rieffel : « Comme ses homologues, les choucroutiers de base se rendaient de foyer en foyer pour couper les choux qui étaient cultivés dans les...

clara siess lucas rein 3 génisses pour Habsheim

Foire Simon et Jude

Trois génisses et un rêve à Habsheim, la relève au rendez-vous

Publié le 23/10/2026

« Agréables, caractérielles, affectueuses ». C’est ainsi que Clara Siess et Lucas Rein décrivent les trois génisses qu’ils s’apprêtent à mener à Habsheim. Engagés dans la catégorie Jeunes Présentateurs, les deux éleveurs s’apprêtent à vivre leur tout premier concours bovin.

Pour Clara Siess, fouler pour la première fois le terrain d’Habsheim a le goût sucré d’un rêve d’enfant qui se réalise. Élève en terminale Bac pro CGEA au lycée agricole de Vesoul, la jeune femme est issue de l’exploitation du Gaec Source de la Largue, à Oberlarg. L’an dernier, l’...

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Choucroute d’Alsace : une histoire de traditions et d’évolution

Foire Simon et Jude

Trois génisses et un rêve à Habsheim, la relève au rendez-vous

« Agréables, caractérielles, affectueuses ». C’est ainsi que Clara Siess et Lucas Rein décrivent les trois génisses qu’ils s’apprêtent à mener à Habsheim. Engagés dans la catégorie Jeunes Présentateurs, les deux éleveurs s’apprêtent à vivre leur tout premier concours bovin.

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Foire Simon et Jude Trois génisses et un rêve à Habsheim, la relève au rendez-vous

« Agréables, caractérielles, affectueuses ». C’est ainsi que Clara Siess et Lucas Rein décrivent les trois génisses qu’ils s’apprêtent à mener à Habsheim. Engagés dans la catégorie Jeunes Présentateurs, les deux éleveurs s’apprêtent à vivre leur tout premier concours bovin.

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