À Strasbourg, le Bistrot Saint-Florent propose à ses clients une carte des vins attrayante et renouvelée régulièrement, en accord avec une cuisine de saison. Elle ménage l’équilibre entre les appellations reconnues et celles qui mériteraient de l’être, entre vins au verre et vins en bouteilles proposés à des tarifs étudiés.

Ouvert voici quatre ans et demi, dans le quartier strasbourgeois de Cronenbourg, le Bistrot Saint-Florent propose « une cuisine de bistrot française, classique ». Un poil bistronomique peut-être ? Loïc Le Gall, le gérant, réfute le terme. « Une cuisine du marché » plutôt. Du...