Publié le 27/12/2025
Présenté le 18 novembre dans le cadre du Mois de la bio, le projet de reprise de la fromagerie de Gunsbach vise une ouverture en mars 2026. Portée par Maxime Devin, la future structure mise sur le 100 % bio et un outil de production mécanisé en cours d’installation. Si les travaux du bâtiment avancent, l’approvisionnement en lait reste le défi majeur. L’entrepreneur privilégie le circuit court et recherche activement des éleveurs partenaires.
C’est un chantier où le bruit des outils couvre pour l’instant celui des conversations. Dans les bâtiments situés à côté de la Maison du Fromage, à Gunsbach, tout est à refaire ou presque pour accueillir la future Fromagerie du Val. Visité à l’occasion du Mois de la bio, le 18 ...
