Rencontre

François Lhermitte, sommelier amoureux des vins d'Alsace, ouvre son restaurant à Ingersheim

Publié le 04/11/2024

Jeune talent sommelier du Gault & Millau 2017 et prix de la sommellerie du guide Michelin 2022, François Lhermitte a ouvert son restaurant il y a un peu plus d’un an. Après un parcours dans des établissements prestigieux, il aspire désormais à partager son amour des vins d’Alsace dans un esprit familial.

François Lhermitte, 39 ans tout juste sonnés, se dit « béni des dieux ». « J’ai eu la chance d’être accompagné tout au long de mon parcours par des patrons extraordinaires » : d’abord Bruno Poiré (Chez Michèle, une étoile au guide Michelin, à Languimberg en Moselle), puis Jean-...

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Promotion

Les terroirs d’Alsace au sommet de leur art

Publié le 28/10/2024

Lundi 21 octobre, les Jeunes vignerons indépendants d’Alsace organisaient leur dégustation annuelle. Intitulée « Parlons crus ! », elle se déroulait dans le cadre du musée d’art moderne de Strasbourg et associait une masterclass réservée aux professionnels à un afterwork ouvert au grand public.

En faisant le choix du musée d’art moderne et contemporain de Strasbourg, « un lieu moderne dans un cadre historique », aux portes de la Petite France, les Jeunes vignerons d’Alsace ont donné le ton de la soirée : donner aux vins d’Alsace une image moderne sans renier l’héritage...

Recherche

Pour des sols viticoles bien vivants

Publié le 21/10/2024

Depuis une quinzaine d’années, le développement des outils moléculaires a permis de mieux connaître les micro-organismes présents dans les sols et d’aboutir à des diagnostics de la qualité microbiologique des sols viticoles. Le projet EcoVitiSol exploite ces avancées et contribue à mettre en évidence les pratiques vertueuses.

Quels sont les impacts des modes de production et des pratiques viticoles sur la qualité microbiologique des sols ? Invité du salon BiObernai, Cyril Zappelini, ingénieur de recherche à l’Inrae de Dijon et animateur du projet EcoVitiSol, replace cette problématique dans le contexte...