Foire aux vins 2026
Pinot blanc et auxerrois, deux cépages clés pour le crémant chez Bestheim
Foire aux vins 2026
Publié le 29/07/2026
À Bestheim, le pinot blanc et l’auxerrois ont une place à part. Moins médiatiques que le riesling ou le gewurztraminer, ces deux cépages constituent pourtant l’ossature des crémants de la coopérative alsacienne. À Westhalten, sur l’un des deux sites de vinification de l’entreprise, l’œnologue Paul Andres a ouvert les portes de la cave pour dévoiler les coulisses d’une élaboration de la parcelle jusqu’à la mise en bouteille.
Le ballet des tracteurs n’a pas encore commencé sur le site de Westhalten, mais tout est déjà prêt pour les vendanges. Semi-enterrée sous près d’un mètre cinquante de terre pour garantir une température constante d’environ 13 °C toute l’année, la cave de Bestheim réunit plus de...
